La gastronomía en Saja-Nansa se caracteriza por la utilización de productos naturales y de calidad certificada, no sólo en cuanto a la carne sino también en relación a la promoción de los productos ecológicos.

El uso de productos de la huerta queda patente en todos los platos de nuestra comarca.
Buen ejemplo de ello es nuestro Cocido Montañés elaborado a base de alubias blancas, berza y compango. El compango tiene su origen en la tradicional matanza del cerdo, del cuál se obtiene morcilla, chorizo, costilla,… que adereza nuestra cocina. Y también se nota en la sabrosa carne de cabrito que podemos comer en las zonas más altas.

Pero estos sabores tan fuertes que nos deja la montaña, lo podemos compensar con nuestra gama de mariscos y mariscadas que podrás disfrutar en nuestras costas. Destaca en San Vicente de la Barquera el “Sorropotún”, potaje típico de los pescadores cocinado a base de bonito y patata.

Las truchas del Saja son muy apreciadas, aunque con las restricciones existentes es difícil de encontrar tan preciado manjar. También podemos destacar que sus rías son lugares clave para la captura de las siempre valoradas angulas.

Si lo que te gusta es el queso, nuestros quesos  te dejarán un buen sabor de boca,pero si lo que te gusta son los postres golosos, prueba la leche frita, arroz con leche, …

Pero también tenemos otros dulces como las Corbatas de Unquera, Pejinas de San Vicente de la Barquera, los Palucos de Cabezón de la Sal o las Picayas  Chamarucas de Bárcena Mayor.