Plato que nace de la montaña y de los fríos inviernos cuando la nieve era compañera fiel de los ganaderos que guardaban sus cabañas en los invernales y también de nuestros vecinos que tras las frías paredes de piedra de sus casas alimentaban a sus animales, esperando la llegada de la primavera.

Por ello, los ingredientes del cocido se elaboran con los productos más cercanos y que siempre se tenían en cualquier humilde despensa, fueron en un pasado y son en el presente, los productos de la huerta y los de la matanza del cerdo los que componen este sabroso plato.

Receta de elaboración:

En una olla ponemos las alubias con el agua y posteriormente mientras va calentando, cuando las alubias hayan subido a la superficie echamos la morcilla de arroz entera (sin cortar), la morcilla asturiana, el tocino, la costilla y el chorizo (éste cortado en trozos más o menos grandes de unos 6 ó 7 centímetros). Dejamos que se vayan cociendo a fuego lento en la cazuela, y cuando veamos que queda poco tiempo para que termine de cocer, le echamos una patata partida en pequeños trozos para que de consistencia al cocido. Cuando las alubias, el tocino y las patatas estén ya hechos añadimos la berza que previamente habríamos cocido a parte en otra olla con agua y sal.

Mezclado todo ello, en una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y unos ajos cortados muy picados. Cuando estén bien dorados le añadimos una cucharilla pequeña de pimentón dulce y removemos un poquito la mezcla para que sea consistente. Sin dejar que el pimentón se queme, vertimos todo en la cazuela donde previamente mezclamos el cocido y la berza y lo removemos todo para que se unifique el sabor.