Producto propio de los marineros que se elabora por los pejines en San Vicente de la Barquera. El 8 y 9 de septiembre es famosa la fiesta de “La Barquera” y “El Mozucu” no sólo por la fiesta en sí sino porque en la playa, donde los pinares, se reparten raciones de Sorropotún además de los garrafones de vino o de el agua que la comisión dispone.

La receta de este plato es bien sencilla:

En primer lugar, picamos una cebolla (que preferiblemente será roja) y la echamos a la sartén para freírlo con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté oscura, más bien pocha, pero sin llegar a quemarse, se aparta la sartén del fuego y se añade agua.

Ponemos a hervir el agua, con el aceite y la cebolla. Cuando rompa a hervir, si no quieres que en guiso queden trozos de cebolla, sacas éstos del agua que está hirviendo con una espumadera.

Hecho esto, echas al agua hirviendo las patatas que anteriormente hayas triscado (no partidas con el cuchillo sino que tienes que meter el cuchillo unos milímetros en la patata y girar el cuchillo para no partir la patata por completo con el cuchillo). Cuando ya estén cocidas, añadimos los pequeños trozos de bonito que antes habíamos quitado la piel y las espinas.

Ya cocidas las patatas y el bonito, echamos a la cazuela unas rebanadas de pan para dar consistencia a nuestro guiso. Y finalmente, añadimos la sal y si te gusta el tomate puedes añadir una cucharada de tomate frito.